Resep Buntil Tahu Daun Pepaya

Kalau Anda orang Jawa, khususnya daerah Jawa Tengah, pasti tahu dengan yang namanya buntil. Masakan khas Indonesia yang menonjolkan cita rasa gurih dan pedas ini memang dipresentasikan cukup unik. Tahu yang ditumbuk dan dicampur dengan bumbu diisikan ke dalam daun pepaya yang dibentuk menyerupai bola, kemudian dimasak dengan kuah yang gurih dan pedas. Nah, berikut ini akan dijelaskan resep masakan tersebut.

Untuk mengaplikasikan resep buntil tahu daun pepaya memang cukup rumit. Tapi, sepadan dengan keistimewaan cita rasa yang bakal Anda dapatkan.

Bahan untuk membuat buntil tahu daun pepaya:
1. 2 ikat daun pepaya muda, direbus.
2. 150 gram tahu, potong bentuk dadu ukuran kecil.
3. 200 gram kelapa parut.
4. 50 gram ikan teri goreng.
5. Benang kasur secukupnya untuk mengikat.

Bumbu yang dihaluskan:
1. 4 siung bawang putih.
2. 8 siung bawang merah.
3. 5 buah cabai merah keriting.
4. 3 buah cabai rawit merah.
5. 0,5 sendok teh ketumbar.
6. Lengkuas seukuran 1 ruas jari kelingking.
7. Jahe seukuran 1 ruas jari kelingking.
8. Kencur seukuran 1 ruas jari kelingking.
9. Garam, gula pasir, dan lada putih secukupnya.

Bahan untuk membuat kuah:
1. 1 liter santan yang dibuat dari 1 butir kelapa.
2. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan untuk membuat kuah:
1. 2 siung bawang putih.
2. 4 siung bawang merah.
3. 3 buah cabai merah besar.
4. 4 buah cabai rawit merah.

Bumbu lain untuk membuat kuah:
1. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
2. 2 lembar daun salam.

Tips:
1. Jumlah cabai yang digunakan dapat disesuaikan selera.
2. Disarankan untuk menggunakan daun pepaya yang masih muda, karena tekstur daunnya lebih lunak ketimbang yang sudah tua.
3. Tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan udang untuk mengganti ikan teri goreng.

Cara membuat buntil tahu daun pepaya:
1. Tahap pertama adalah membuat buntil. Masukkan bumbu halus ke dalam wadah.
2. Tambahkan kelapa parut, tahu, dan teri nasi goreng, aduk sampai tercampur rata.
3. Siapkan daun pepaya, ambil campuran kelapa parut secukupnya, bungkus, ikat dengan benang kasur.
4. Kukus buntil sampai matang (lebih kurang selama 30 menit), sisihkan.
5. Tahap kedua adalah membuat kuah. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
7. Tambahkan bumbu lain, tumis sampai harum.
8. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai mendidih.
9. Masukkan buntil yang tadi sudah matang, masak sambil diaduk sampai mengental, matikan api kompornya.
10. Pindah ke wadah saji, buntil tahu daun pepaya siap dihidangkan. Simak juga resep buntil daun singkong asli jawa^[1] serta urap sayuran udang crispy^[2].

Adapun resep buntil tahu daun pepaya ini setara buat 4 porsi atau lebih.

References

1. ^{^} resep buntil daun singkong asli jawa (countyfood.blogspot.com)
2. ^{^} urap sayuran udang crispy (countyfood.blogspot.com)

Source : http://countyfood.blogspot.com/2014/09/resep-buntil-tahu-daun-pepaya.html