Singkong a la Thai

Kadang saya tak habis pikir sendiri dengan harga makanan camilan yang dijual di Mall Ambasador, sebelah kantor, mahalnya minta ampun. Contohnya minggu lalu, saat saya membeli makanan untuk berbuka puasa di salah satu counter penjual jajanan di sana. Dua potong singkong a la Thai dengan vla putih seperti bubur sumsum yang diletakkan di cup gelas plastik, dihargai sepuluh ribu rupiah. Fantastisnya lagi yang beli pun berebutan sehingga jika sore sedikit saja maka dipastikan makanan ini telah habis. 

Kalau mau dihitung-hitung berapa sih harga singkong sekilonya? Plus sedikit gula pasir dan santan? Paling banter sepanci singkong yang dimasak seperti ini hanya menghabiskan modal lima belas ribu rupiah, dan anda bisa menyantapnya sampai pingsan. Rasanya pun jauh, jauh lebih sedap jika membuatnya sendiri. Seperti weekend kemarin, setelah kecewa dengan rasa singkong Thai yang saya beli di mall, akhirnya saya pun mengolah singkong beku yang ada di freezer (sudah mendekam di sana selama sebulan ^_^) menjadi makanan a la Thailand ini dan hasilnya mantap!

Walau namanya keren, berbau-bau Thai dan biasanya disajikan di restoran masakan Thailand dengan harga mahal, makanan ini sebenarnya hanya terdiri dari singkong rebus dan santan. Titik. Jika kemudian rasanya menjadi sedikit lebih spesial itu karena biasanya digunakan santan yang kental dengan tambahan banyak daun pandan, vanila ekstrak dan sedikit maizena untuk mengentalkannya. Jadi sebenarnya kalau dipikir-pikir mirip dengan kolak singkong, hanya saja santan di kucurkan terpisah setelah singkong matang. Kuncinya supaya singkong a la Thai ini lezat, anda harus menggunakan jenis singkong yang empuk dan rebus hingga empuk juga, kalau perlu sampai warna singkong menjadi transparan. Ini membuat singkong menjadi terasa seperti meleleh ketika bertemu dengan lidah di mulut.

Saya sendiri tidak ahli dalam urusan memilih singkong yang berkualitas baik. Urusan tersebut saya serahkan ke penjual singkong di pasar. Tapi karena hampir setiap minggu saya menongolkan muka di sana, membuat saya mudah untuk meluncurkan komplain kalau barang yang dibeli tidak oke. Jadi sebulan yang lalu, kala saya membelinya untuk dibuat combro (resepnya silahkan klik link disini), jumlahnya yang terlalu banyak membuat sebagian saya bekukan ke freezer setelah di kupas dan dibersihkan tentunya. Satu bulan singkong di freezer ternyata kondisinya masih  baik-baik saja, sama seperti ketika kondisinya masih segar, dan untungnya jenis yang saya gunakan adalah singkong empuk yang pas untuk dibuat camilan berbuka puasa seperti yang kali ini saya posting.

Jadi apakah lantas saya kemudian berniat menjual singkong Thai di Mall Ambas? Hmm, sepertinya perlu dipertimbangkan dengan serius. ^_^

Tertarik untuk mencobanya di rumah? Berikut resepnya ya.

Singkong a la Thai

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 4 porsi 

Bahan:

- 800 gram singkong, potong-potong sepanjang 5 cm, belah dua, buang serat tengahnya.

- 1 1/2 liter air

- 2 lembar daun pandan, potong sepanjang 5 cm

- 1/2 sendok teh garam

- 200 gram gula pasir

- 1 sendok teh vanili ekstrak

Bahan saus:

- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 1 sendok teh garam

- 2 lembar daun pandan, potong sepanjang 5 cm

- 1 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 3 sendok makan santan 

Cara membuat:

Siapkan panci, masukkan air, rebus hingga air mendidih. Masukkan singkong dan daun pandan,  rebus hingga singkong benar-benar empuk, berwarna hampir transparan dan air menyusut. Tambahkan gula pasir, vanila ekstrak dan garam. Rebus hingga gula larut. 

Jika air yang digunakan untuk merebus habis sementara singkong belum empuk benar, tambahkan air panas secukupnya dan lanjutkan merebus hingga air hampir habis namun singkong masih terlihat basah. Angkat dan sisihkan. 

Membuat vla santan

Siapkan panci kecil, masukkan santan, garam, daun pandan dan larutan tepung maizena. Rebus dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga santan mulai mengeluarkan letupan-letupan kecil dan mengental. Lanjutkan merebus selama 2 menit, aduk-aduk agar santan tidak pecah dan angkat.  

Penyajian
Siapkan mangkuk, tata singkong diatasnya dan siram dengan kuah santan. Yummy!

  

Source : http://www.justtryandtaste.com/2013/07/singkong-la-thai.html