Resep Tahu Campur Kuah Kaldu Istimewa

Ingin mencoba resep tahu campur kuah kaldu istimewa? Silakan lihat penjelasannya berikut ini hingga tuntas supaya Anda bisa mendapatkan hasil masakan yang memuaskan. Sebab, selain daftar bahan dan cara membuatnya, Anda juga harus mengetahui tips serta penjelasan tambahan pada paragraf terakhir.

Bahan:

1.   2 buah tahu putih, potong bentuk dadu dengan ukuran sesuai selera, balur dengan larutan garam, goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

3.   8 lembar daun selada, dipotong dengan ukuran sesuai selera.

4.   100 gram taoge, seduh dengan air panas, tiriskan.

5.   Kerupuk secukupnya.

6.   6 sendok teh bawang merah goreng.

Bahan dan  bumbu untuk membuat kuah:

2.   1.700 ml air putih.

3.   5 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.

4.   2 batang serai, gunakan bagian putinya saja, dimemarkan.

5.   Garam, lada putih bubuk dan gula pasir secukupnya.

6.   Mentega atau margarin untuk menumis.

Bahan pelengkap:

2.   Petis udang secukupnya.

3.   Cabai rawit sesuai selera.


Bumbu yang harus dihaluskan:

1.   4 siung bawang putih.

2.   2 sendok teh biji ketumbar.

3.   Kunyit seukuran 1,5 ruas ibu jari.

4.   4 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu.

Tips:

1.   Setelah dicuci bersih, balur daging (tetelan) sapi dengan air jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan bau amis.

2.   Saat membuat kuah kaldu, Anda boleh menambahkan daun seledri dan daun bawang.

3.   Jenis tahu yang digunakan dapat disesuaikan selera. Sebab, pada dasarnya semua jenis tahu dapat dijadikan sebagai bahan utama pada resep masakan ini. Tapi, bila menggunakan tahu putih atau tahu sutera, disarankan digoreng terlebih dahulu sampai berkulit.

1.   Rebus daging (tetelan) sapi dengan air hingga teksturnya menjadi empuk, saring airnya, sisihkan 1,5 liter.

2.   Panaskan mentega atau margarin hingga meleleh.

3.   Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.

4.   Tambahkan daun jeruk dan serai, tumis hingga harum.

5.   Tuangkan air kaldu yang sudah disaring.

6.   Masukkan daging (tetelan) sapi yang sudah matang, masak hingga menguap.

7.   Tambahkan garam, gula pasir dan lada putih bubuk, masak sampai mendidih, matikan api kompornya.

8.   Gerus cabai di mangkuk atau piring saji.

9.   Tambahkan petis, aduk sampai tercampur rata.

10.  Susun perkedel kentang, tahu goreng, tauge, mie telur dan daun selada di atasnya.

11.  Siram dengan kuah.

12.  Taburkan bawang merah goreng di atasnya.

Source : http://countyfood.blogspot.com/2013/11/resep-tahu-campur-kuah-kaldu-istimewa.html