Kue Moci adalah Kue Khas asal Jepang yang berbahan dasar beras ketan, yang ditumbuk hingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk bulat-bulat kecil. Di negara asalnya Jepang kue ini dibuat dan dimakan pada perayaan Mochitsuki atau perayaan tahun baru Jepang. Namun diluar hari perayaan tersebut moci juga dibuat dan bisa dimakan sepanjang tahun. Salah satu ke khas-an kue ini adalah tekstur lembut saat pertama dimakan dan lengket pada kunyahan selanjutnya. Rasanya yang manis membuat kue kecil ini menjadi sangat digemari bukan saja di negara asalnya Jepang namun kini sudah berkembang disluruh dunia termasuk Indonesia. Di Indonesia sendiri kue moci sudah dikenal akrab dikalangan masyarakat. Beberapa versi kue moci di Indonesia yang cukup terkenal adalah kue moci dari Sukabumi, Cianjur, Semarang, juga Yogakarta. Tentunya dengan berbagai macam versiyang berbeda pula di masing-masing daerah. Nah kali ini akan kita buat resep kue moci special, Cara Membuat Kue Moci Kacang Wijen Special Lembut dan Manis. Simak saja yuk resep special hari ini.
Bahan-bahan Membuat Kue Moci :
- 600 gram tepung beras ketan
- 100 gram tepung sagu (tersedia dalam beberapa merk)
- 120 gram gula pasir
- 200 gram mentegaÂ
Bahan-bahan Isian Kue Moci :
- 200 gram mentega
- 100 gram kacang tanah disangrai, dikupas dan digiling
- 150 gram wijen
- 10 gram selai kacang halus (tersedia di supermarket)
Bahan Taburan Kue Moci :
- 250 gram kacang tanah disangrai, dikupas dan digiling
Cara Membuat Kue Moci Special Kenyal, Lembut, dan Manis :
- Membuat Isian Kue Moci : Masaklah semua bahan isian kue sampai menyatu dan rata.
- Membuat Kulit Moci : Aduk-aduk tepung beras ketan, mentega dan gula dalam satu wadah, aduk sampai rata seluruhnya.
- Aduk tepung sagu dengan dicampur air panas sampai adonan menjadi satu dan matang.
- Campurkan kedua adonan yang dibuat sebelumnya jadi satu hingga jadi adonan yang kental dan lengket.
- Finishing : dengan menggunakan penggilas kayu, gilas adonan isi memanjang lalu potong-potonglah dan Sisihkan.
- Ambil adonan moci secukupnya dan pipihkan, masukkan 1 potong adonan isian kue.
- Bentuk adonan yang sudah di isi menjadi bentuk bulatan. Lakukan sampai bahan adonan moci dan isi habis.
- Kukus hingga adonan matang dan liat, lalu angkat.
- Guling-gulingkankan segera kedalam kacang tanah sangrai hingga rata.
- Letakkan kue-kue tadi kedalam mangkuk-mangkuk kertas atau wadah lain. Lalu sajikan.
Nah sudah jadi kan Kue Moci Specialnya, selamat mencoba dan berkreasi.
Source : http://menuinternasional.blogspot.com/2013/02/cara-membuat-kue-moci-kacang-wijen.html