Rica-rica ayam merupakan satu dari sekian banyak jenis makanan khas dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Rica sendiri berasal dari kata dalam bahasa Manado yang artinya cabai atau pedas.Rica-rica diolah dengan berbagai macam resep yang berbeda, dan cara memasak yang berbeda pula, namun ke khas-an yang menjadi persamaan dari rica-rica adalah rasa pedasnya. Nasi, bawang goreng serta mentimun adalah bahan tambahan yang selalu setia menemani rica-rica dalm penyajiannya. Berikut adalah Cara Membuat Ayam Bakar Rica-rica Khas Manado.
Bahan-bahan untuk membuat Rica-rica :
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan belah menjadi 8 bagian
- 800 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendik teh air jeruk nipis
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 3 cm jahe, dimemarkan <li>5 lembar daun jeruk
Bumbu Rica-rica :
- 7 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah. Di iris tipis
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
 Cara Membuat Ayam Bakar Rica-rica Khas Manado :
- Olesi ayam dengan air jeruk nipis serta air garam, diamkan selama 10 menit lalu sisihkan.
- Haluskan semua bumbu untuk rica-rica lalu sisihkan
- Panaskan minyak, tumislah bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aroma harum bumbu, masukkan daun jeruk, jahe dan ayam. Tambahkan dengan air, tutuplah panci hingga semua bumbu meresap ke dalam daging dan ayam menjadi lunak. Masaklah kira-kira hingga 30 menit lalu angkat.
- Bakarlah ayam dengan sesekali diolesi dengan bumbu yang masih tersisa.
- Sajikan ayam bakar rica-rica beserta dengan bumbu untuk memasak ayam yang masih tersisa dan nasi yang panas atau hangat.
Nah gampang kan cara membuatnya selamat mencoba dan berkreasi.
Source : http://menuinternasional.blogspot.com/2013/03/cara-membuat-ayam-bakar-rica-rica-khas.html